• L'huître

    L'huître

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    L'huître


    Chair molle et visqueuse,
    Les bords se rétrécissent
    Aux frémissements des pics.
    Chair plutôt gélatineuse,
    Epaisse et molle,
    Engorgée d'eau salée,
    Les comparaisons échappent
    Aux représentations grasses
    Et généreuses.

    Coquille dure
    Et pierreuse des roches marines,
    Aux couleurs incertaines.
    La blancheur nacrée force le respect
    Des goûts les plus divers.

    Son goût lui fait les honneurs
    Des tables festives
    Que l'on sert sur plateau.
    Citronnée elle se fait rétive,
    Mâchée elle devient digestive.

    Libérée de sa coque emprisonnée,
    On la sent, on la mange,
    Avant d'y penser.
    Et si l'huître n'était coquine,
    Se laisserait-elle glisser,
    De la bouche au toboggan buccal,
    Avant d'être suquée par l'estomac affamé ?

    Amélie AVERLAN  


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